Yazılarımız

Başlamadan önce, kavanozu ve kapağını sterilize edip mikroplardan arındırmanız önemlidir. *Kavanoz nasıl streilize edilir? 

Ayrıca, bakınız *Balık Konservesi Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1. Somon balığının, başını ve iç organlarını ayıklayıp, bol suyla yıkayın ve iyice temizlendiğinden emin olunuz. *Balık temizlerken nelere dikkat etmeliyiz?
2. Balığı büyük dilimler halinde, (her bir kavanoza bir dilim olacak şekilde) fileto kesin. *Balık Fileto 6 Adımda Nasıl Yapılır?
3. Somon filetosunu rulo yaparak kavanoza yerleştirin. Rulonun arasında mümkün olduğunca az hava boşluğu bırakın. Ancak, kavanozun kapakla arasında, yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın.
4. Tahta veya plastik (metal olmayan) bir kaşıkla hava kabarcıklarını giderin.
5. Balığı derisiyle konserveliyorsanız, derinin olduğu tarafı kavanozun dışına bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.

6. İsteğe bağlı turşu tuzunu ve sirkeyi somonunuza ekleyin. 250 ml kavanoz başına yarım çay kaşığı  tuz veya 500 ml kavanoz başına tam bir çay kaşığı tuz kullanın. Asla sofra tuzu kullanmayın!

7. Kılçığıyla konserveliyorsanız kılçıkları yumuşatmak için isteğe bağlı sirke eklemeyi de seçebilirsiniz. Tuzla aynı ölçümleri kullanın.

8. Kavanozlarınız dolduğunda, kavanozların ağızlarına bulaşmış olan somon yağını temizlemek için sirkeye batırılmış bir kağıt havluyla silin. Kavanoz ağızlarını temizlemeyi ihmal etmek başarısız konservelemeye yol açabilir, bu nedenle bu adımı atlamayın.

9. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın(aşırı sıkmayın).

10. Kavanozlarınızı tencereye yerleştirin ve  üstünü örtecek kadar su ile doldurularak, normal tencerede 2 saat (düdüklü tencerede 30 dk.) süreyle kaynatın.
11. Kaynatılan kavanozları, sudan bir maşa yardımıyla, dikkatlice çıkarın. Kapakları tabana gelecek şekilde ters çevirip, temiz bir mutfak bezinin üstüne yerleştirin.
12. Bir gece boyunca, soğumaya ve dinlenmeye bırakın.

Somon konserveniz hazır.  Afiyet olsun!

Saklama Koşulları:

Ev yapımı somon konserveyi yaptığınız tarihi mutlaka kavanoz üzerine etiketleyin.

Oda sıcaklığında ve direkt ışık almayacak şekilde 24 ay saklanabilir.

Açıldıktan sonra üzerine yağ ekleyerek ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında (+4) saklanması ve 2 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Kaynak:

How to Can Salmon – Eagle Nook Resort