Aslında, hepimiz mutfaklarımızda, büyüklerimizden görerek uyguladığımız geleneksel konserveleme yöntemiyle, mevsiminde ekonomik satın aldığımız sebzeleri zaten konserveliyoruz.
Mevsiminde bolca avladığımız balığı da aynı şekilde kolayca konserveleyebileceğimizin çoğumuz farkında değiliz.
Ev yapımı konserve balık – lezzetli, sağlıklı, besleyici, doğal ve ekonomiktir. Üstelik yapılışı çok da kolaydır.
Evimizde, kendi mutfağımızda, balık konservesi yaparken sadece bir kaç noktaya dikkat etmemiz gerekir.
Konserve yapacağımız kavanozların ebatlarını, dikkatli seçin.
Balık israf etmemek için, tek kullanımda içindeki tüm balığı tüketebileceğiniz ebatlarda kavanozlar seçiniz.
Hiç kullanılmamış yeni kapaklar kullanmayı tercih edin.
Kapakların kullanılmamış olması konservenizin hava alma olasılığını azaltır.
Konserve işlemleri için kullanacağınız ortamızı ve kullanacağınız ekipmanı yıkayıp temizleyin(tezgah, bıçak, kap, süzgeç vb.)
Ortamın ve ekipmanın sterilize ettiğinizden emin olun.
Balıkları temizlerken, işlerken, ve konservelerken temiz eldiven kullanın.
Konserve kavanozlarını ve kapaklarını, kaynar suda, sterilize edin.
Tüm balıkların baş ve iç organlarını, iyice temizleyip yıkadığınızdan emin olun.
Büyük balıkları, kavanoza sığacak parçalar halinde, dilim veya fileto olarak kesin.
Büyük balıkları, kavanoza sığacak parçalar halinde, dilim veya fileto olarak kesin.
Temizlenip ayıklanmış balığı buzlu suda 1-2 saat bekletin.
Özellikle büyük balıkları bol buzlu suya koyarak bekletmek, kanın tamamen temizlenmesi ve etinin sıkışması için iyi bir yöntemdir.
Pişirdiğiniz balık konserve kavanozunu, baş aşağı şekilde, 12 saat (bir gece) kadar soğumaya bırakın.
Balık konservelerinizin üzerine, pişirdiğiniz tarihi mutlaka etiketleyin.
Serin, karanlık, kuru bir yerde 24 ay saklanabilir.
Balık konservelerinizi hiçbir zaman direk güneş ışığına maruz bırakmayın.
Kavanozu açarken, hava almamış (vakumlu) olduğundan emin olun.
Hava almamış ise, kapağı iç bükey olacak ve zor açılacaktır.
Konservenizi açtıktan sonra, üzerine yağ ekleyerek, ağzı kapalı olarak buzdolabında (+4°C) saklayabilirsiniz.
Ancak azami 2 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Kadın Balıkçılar Derneği
Bizi Takip Edin
Güzeltepe Mah.
Abidin Daver Sok. 7/1
Çankaya – Ankara
