Yazılarımız

Başlamadan önce, kavanozu ve kapağını sterilize edip mikroplardan arındırmanız önemlidir. *Kavanoz nasıl sterilize edilir?

1. Hamsi balıklarının, baş, kuyruk, kılçık ve iç organlarını ayıklayıp, bol suyla yıkayıp süzün. Balıklarınızın iyice temizlendiğinden emin olunuz. *Balık temizlerken nelere dikkat etmeliyiz?
2. Kavanoza bir kat tuz ile serperek başlayın. Tuzun üzerine hamsileri bir kat dizin. Kavanoz dolana kadar, bir kat hamsi, bir kat tuz serpmeye devam edin.
3. En üst katı tuzla bitirmelisiniz ve balıklar tuzun altında kalıp görünmeyene kadar tuzla kaplanmalıdır. 
4. Kavanoz kat kat tuz ve hamsiyle dolduğunda, isteğe göre; kavanozun yan duvarlarına 2-3 defne yaprağı eklenir.
5. En üste ağırlık yapması için bir taş konarak, kavanoz kapağı sıkıca kapatılır.
6. Buzdolabında en az 30-45 gün bekletin.
7. Bu süre sonunda, hamsi tuzlamanızın yemeğe hazır hale gelmesi için, tuzun içinden çıkardığınız balıkları iyice yıkayın. Sonra fazla tuzlu tadından arındırmak için 1-2 saat kadar suda bekletin. Damak tadınıza göre bu süreyi uzatabilir ya da kısaltabilirsiniz.
8. Hamsileri sudan çıkarıp süzün ve iyice kurulandıktan sonra, isteğe göre, ekmek, zeytinyağı, limon ve dereotu ile servis edebilir, ya da pilakisini yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Saklama Koşulları:

Tuzlamayı yaptığınız tarihi mutlaka kavanoz üzerine etiketleyin.

Serin ve karanlık bir yerde 12 ay saklanabilir.

Kaynak:

Sevinç Konkuş