Yazılarımız

Balık: Doğanın Süper Besini

Sağlıklı Kalkınmada Deniz Ürünleri ve Önemli Besin Maddeleri

Dünyanın her yerinde, bebek bekleyen annelerin daha besleyici besin maddelerine ihtiyaçları ortaya çıkmaktadır. 1000 gün penceresi diye adlandırılan sürecin —gebelikten çocuğun 2. yaş gününe kadar uzanan süreç— gelişim için uygun olan beslenmeyi desteklemek için hayati bir dönem olduğu günümüzde yaygın olarak kabul edilmektedir. Bu dönemdeki beslenme bebeğin fiziksel ve zihinsel gelişimini desteklemekte ve geleceğini şekillendirmektedir.

Rakamlarla Gerçekler

• Balık 3.2 milyardan fazla insanın kişi başına düşen hayvan proteini alımının %20’sini ve daha az gelişmiş ülkelerde %50’den fazlasını sağlar.
• Balığın kafa, iç organlar ve omurga gibi çoğunlukla değersiz görülen kısımları balığın %30-70’ini oluşturur ve mikro besinler konusunda özellikle zengindir.
• Kişi başına düşen balık tüketimi 1961’de 9 Kg’yken, bu rakam bugün 20.3 Kg’ye yükselmiştir.
• Tüketim için üretilen balıkların yarısından fazlası su ürünleri yetiştiriciliği yoluyla üretilir.

Deniz Ürünlerindeki Ana Besin Maddeleri

• Uzun zincirli omega-3 yağları – Çoğunlukla balık ve balık ürünlerinde bulunan bu yağ asitleri, ideal beyin gelişiminde hayati rol taşır.
• İyot – Bu önemli besin maddesinin pratikte tek doğal kaynağı deniz ürünleridir. İyotun tiroid fonksiyonlarına yardımcı olmak gibi birkaç işlevi vardır. Aynı zamanda sinirsel gelişim için de vazgeçilmezdir.
• D Vitamini – Zihinsel gelişim için gerekli olan bir diğer besin maddesi olan bu vitamin, bağışıklık sistemi işlevlerini düzenler ve sağlıklı kemikler için gereklidir.
• Demir – Hamilelikte annenin hem kendine hem bebeğe yetecek kadar kan üretebilmesinde demir tüketimi önemlidir.
• Kalsiyum, Çinko, Diğer Mineraller – Süt ürünleri içermeyen beslenme düzenlerinde kalsiyum eksikliği gözlenir ve çinko eksikliği çocuğun gelişimini yavaşlatır.

FAO bir süredir protein, vitamin, mineraller ve kalsiyum açısından zengin doğal balık kemiği tozu gıda takviyelerinin kullanımıyla çocuk beslenmesini iyileştirmek için devletlerle işbirliği içinde çalışmaktadır. Örneğin, Şile’de somon sektöründe fileto hazırlama sürecinde israf edilen kemikler atılmaktadır. Sektör yakın zamanda bu kemikleri toz haline getirerek yetersiz beslenmeye sahip bölgeler için gıda takviyesi sağlamaya başladı. Dünyanın diğer yarısında, Afrika’da, Ghana ve Uganda’daki okul beslenme programları FAO ile iş birliği yaparak kemiklerden ya da küçük göl balıklarının kemikleriyle birlikte ezilmesinden elde edilen balık tozları yapmaya başladı. Bu besleyici maddeler açısından zengin tozlar geleneksel sulu yemeklere katıldı ve genç gurmelerden iyi not aldı.

İsraf etme, İhtiyaç duyma: Balık Kemikleri Geleneksel Beslenme Düzenlerine Nasıl Katkı Yapabilir

Balık tozu yapımında kullanılan ton balığı kemiklerindeki bazı amino asit, vitaminler ve minerallerin bileşimlerinin mısır unuyla karşılaştırılması:

Balık ürünleri bu besin maddelerini içermeyen nişasta-bazlı beslenme düzenleri için ideal takviyelerdir.